Inmitten der sanften Hügel und fruchtbaren Täler Georgiens hat eine bemerkenswerte Tradition seit Jahrtausenden leise gegoren - die Verwendung von Kvevri, großen Tonamphoren, in der Kunst der Weinherstellung. Diese altehrwürdige Praxis liefert nicht nur einige der weltweit markantesten und geschmacksintensivsten Weine, sondern webt auch ein reiches Mosaik aus Kultur und Geschichte in den Stoff der georgischen Gesellschaft. In diesem Artikel werden wir in die fesselnde Geschichte und die vielfältige Verwendung der georgischen Kvevri eintauchen, zusammen mit interessanten Fun Facts, die diese Tradition in Georgien wirklich einzigartig machen.

Die alte Kunst der Kvevri-Weinherstellung

Die Geschichte der Kvevri-Weinherstellung ist tief in Georgiens kulturellem und weinbaulichem Erbe verwurzelt und reicht über 8.000 Jahre zurück. Der Begriff "Kvevri" bezieht sich auf die ikonischen, eiförmigen Tonbehälter, die für die Gärung und Reifung von Wein verwendet werden. Diese großen Amphoren, oft unterirdisch vergraben, sind ein Symbol für das alte Weinbauerbe Georgiens.

Die Rolle von Kvevri in der Weinherstellung

Die Weinherstellung mit Kvevri ist eine arbeitsintensive und altehrwürdige Praxis. Der Prozess beginnt mit der Auswahl reifer Trauben, die sorgfältig zerkleinert und zusammen mit ihren Schalen, Kernen und Stielen in die Kvevri gegossen werden. Der Behälter wird dann versiegelt, was den Trauben erlaubt, auf natürliche Weise zu gären, unterstützt von wilden Hefestämmen, die in der Umgebung vorkommen. Diese verlängerte Gärungszeit mit den Traubenschalen verleiht den georgischen Weinen ihren einzigartigen Charakter und ihre Komplexität.

Kvevri-Weine sind in der Regel unfiltriert und werden oft in denselben Tonbehältern für mehrere Monate oder sogar Jahre gereift. Der Ton fügt dem Wein seine charakteristischen mineralischen und erdigen Noten hinzu und verleiht ihm eine unvergleichliche Qualität. Der natürliche Gärungsprozess, zusammen mit dem Fehlen von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln, trägt zur Einzigartigkeit von Kvevri-Weinen bei.

Wissenswertes über die Kvevri-Tradition in Georgien

1. Anerkennung durch die UNESCO: Im Jahr 2013 ehrte die UNESCO die Tradition der Kvevri-Weinherstellung, indem sie sie in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufnahm. Diese Anerkennung unterstreicht die kulturelle Bedeutung und den historischen Wert dieser jahrtausendealten Praxis.

2. Vielfältige Weinstile: Georgische Kvevri-Weine umfassen eine breite Palette von Stilen, vom kräftigen und tanninhaltigen Saperavi bis hin zum aromatischen und blumigen Rkatsiteli. Jede Region in Georgien verleiht der Kvevri-Weinherstellung ihre eigene Note, was zu einem vielfältigen Mosaik von Aromen und Charakteristika führt.

3. Unterirdische Weinkeller: Viele georgische Weingüter verfügen über unterirdische Keller, die der Lagerung von Kvevri-Behältern gewidmet sind. Diese Keller bieten ideale Bedingungen für Temperatur und Luftfeuchtigkeit zur Reifung und Aufbewahrung dieser einzigartigen Weine.

4. Handwerkliche Handwerkskunst: Die Herstellung von Kvevri-Behältern ist eine Kunstform, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Geschickte Handwerker fertigen diese Tonamphoren sorgfältig von Hand und erweisen so der Tradition und dem Erbe ihre Ehre.

5. Tradition und Kontinuität: Die Tradition der Kvevri-Weinherstellung wurde über Jahrhunderte bewahrt und weitergegeben, was die anhaltende Hingabe der Georgier an ihre überlieferten Methoden widerspiegelt.

Die georgische Kvevri-Weinherstellung ist nicht nur eine Weinherstellungstechnik; sie ist ein emblematischer kultureller Schatz, der die Zeiten überdauert hat. Die einzigartigen Aromen und Traditionen, die mit Kvevri-Weinen verbunden sind, faszinieren Weinliebhaber auf der ganzen Welt und dienen als Zeugnis für die tief verwurzelte Verbindung zwischen der Landschaft Georgiens, seinen Menschen und ihrem geschätzten Erbe. Diese interessanten Fakten, zusammen mit der fesselnden Geschichte, unterstreichen die anhaltende Anziehungskraft der Kvevri-Weinherstellung und ihre entscheidende Rolle im reichen Weinbauerbe Georgiens. Erheben wir das Glas auf die alte Kunst der Kvevri-Weinherstellung, in der überlieferte Traditionen wie feiner Wein fließen.